sunnuntai 25. maaliskuuta 2012

Nakkikastike

Halvalla teemalla jatkuu arkiruuat... mutta hyvää perusruokaa! Syökäähän kunnon salaattiannoksen ja raejuuston kera niin ei pistele einekset niin paljon.




1 sipuli
2 rkl rypsiöljyä
8 nakkia
3 dl vettä
1/2 lihaliemikuutio
1 rkl tomaattipyreetä
2 rkl ketsuppia
1 tl sinappia
valkopippuria
loraus ruokakermaa
2-3 rkl Maizenaa


Kuullota sipuli kevyesti öljyssä. Lisää pilkotut nakit ja anna niiden ruskistua. Tässä vaiheessa ruukaan siirtää sipulit pannun viileämpiin reunaosiin ja pannun vaikka sieltä puolelta vähän ulos levyltä, sipuleihin en halua väriä! Mittaa joukkoon vesi ja kaikki mausteet. Anna kiehua kannen alla, kunnes kuutio on liuennut ja maut ovat tasoittuneet. Lisää loppuvaiheessa kerma ja suurus.

Tarjoa perunamuusin kanssa (6-8 keitettyä perunaa, nokare Oivariinia, pikkuisen suolaa ja ohennukseen maitoa).

Voileipäkakku savukinkku- ja fetatäytteillä

Kakun teko ei mielestäni vaadi hyvää syytä, mutta sellaisen ilmaantuessa toteutetaankin koko komistus vähän suuremmalla antaumuksella. Ihana poikaystäväni täytti 25 vuotta eilen, ja koska sankari ei juuri makeasta välitä, päädyin tekemään pikkuisen voileipäkakun. Koska kala oli kallista, enkä itse asiassa muuta täytevaihtoehtoa ollut ennen kokeillutkaan, yritin tällä kertaa kinkun kanssa jotain. Toimii! Omasta mielestäni korvaamattoman särmän toi fetajuustotäyte, nams! Koska korkattiin kakku kahdestaan, ja tiesin että se tapahtuu saman tien kun koristelu valmistuu, ei siihen turhautunut tällä kertaa suuresti aikaa, vaivaa eikä uusien ideoiden etsintää. Ihania vinkkejä muistan etsineeni joskus mm. Kinuskikissalta.


Voileipäkakku kannattaa EHDOTTOMASTI valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se kostuu tasaisesti! Kertaakaan kakkua ei ole tullut kostutettua liikaa! Kostuttaessa kannattaa tunnustella paljain sormin, että kostuke on tavoittanut joka kohdan. 3 dl näille 18 viipaleelle oli ainakin tällä kertaa hyvä määrä.






18 viipaletta paahtoleipää
kostutukseen 3 dl lihalientä
(3 dl vettä + 1/2 lihaliemikuutio)

Savukinkkutäyte
200 g savukinkkukuutioita
1 suolakurkku
100 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa

Fetatäyte
200 g fetajuustoa
1/2 punasipuli
2 dl kermaviiliä

Kuorrute (tarjoilupäivänä)
100 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
100 g majoneesia

Koristeluun esim. kurkkua, paprikaa, kirsikkatomaatteja, juustoraastetta ja rucolaa


Aloita valmistamalla lihaliemi, jotta se kerkeää jäähtyä ennen kostutusvaihetta. Kiehauta vesi ja liota kuutio mukaan.

Leikkaa leipäviipaleista reunat mahdollisimman ohuelti pois.

Hienonna savukinkkukuutiot ihan pieniksi muruiksi. Iso, terävä veitsi kannattaa! Kuutioi suolakurkku n. 5x5mm kuutioksi. Hyvässä täytteessä kaikki on pientä, maut sekoittuvat suussa ilman suurempien kokkareiden esiintymistä. Sekoita kaikki täytteen ainekset yhdeksi mössöksi.

Pehmennä feta haarukalla. Hienonna punasipuli mahdollisimman hienoksi, sama homma kuin suolakurkun kanssa aiemmin! Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Kokoa kakku. Aseta tarjoilualustalle (leivinpaperin päälle) 6 leipäviipaletta rinnakkain. Kostuta lihaliemellä. Silikonisuti on tässä kätevin apulainen. Kiinnitä huomiota erityisesti paksumpiin, mahdollisesti reunajäämien kohtiin. Levitä ensimmäiseen kerrokseen kinkkutäyte ja kokoa päälle seuraavat 6 leipää. Kostuta huolellisesti. Toiseen kerrokseen fetatäyte. Päälle loput 6 + huolellinen kostutus. Vuoraa esim. kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään yön yli.

Koristele kakku. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Tämä täyte oli aika löysä, eikä sillä varmaan saisi kauniita kuvioita pursotettua, mutta levittyi nätisti ja riitti hyvin tällaiselle pienelle kakulle.

maanantai 19. maaliskuuta 2012

Meksikolainen jauhelihapata

Kun kuukausi on vasta puolessa välissä ja opintotuet tältä kuulta jo melkein käytetty, saa kauppakäynneillä laittaa taas aivonystyrät töihin... mitäs tänään syötäisiin. Kriteereistä "herkullinen, terveellinen ja halpa" korostuu se viimeisin. Mutta kun ei haluttais kahta ensimmäistäkään unohtaa! :( 


Tässäpä yksi tällaisen päivän pelastus. Jauhelihapaketti taipuu kahdeksi ruuaksi kun lisää proteiineja hankitaan kidneypavuista. Huomenna tehdään jotain siitä toisesta puolikkaasta ja kaalesta! Idea ja resepti lähes sellaisenan löytyi täältä. Kiva blogi, kun kirjoittaja on aina laskenut hinnan koko ruualle!





5 perunaa
vettä + lihaliehikuutio
200 g jauhelihaa
(Tänään mentiin ihan Euroshopperin sika-naudalla (2€ paketti), 
ei hullumpaa, kun kaataa rasvat pois ruskistuksen jälkeen...
 oli kuiteski suomalaista, Atrian valmistuttamaa!)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1/2 paprika
4 rkl tacomaustetta
4 rkl tomaattipyreetä
1 tölkki kidneypapuja
2 dl maissia (pakaste)



Pilko perunat noin 2x2 cm kuutioksi ja keitä lihaliemessä reilu 10 minuuttia. Älä heitä lientä vielä pois! Potut saavat mieluummin jäädä hieman raaoiksi, kypsyvät vielä padassakin! Ruskista jauheliha, heitä joukkoon sipuli, valkosipulit ja paprika ja anna hieman pehmetä. Mausta tacomausteella ja tomaattipyreellä. Kun paprikat ja sipuli alkavat olla pehmeähköjä, lisää perunakuutiot, pavut ja maissi. Laita muutama kauhallinen lihalientä, jotta mausteet sekoittuvat kunnolla ja ruuasta tulee patamaisempaa. Valmis!

sunnuntai 11. maaliskuuta 2012

Tomaatti-linssikeitto

Kerrankin saa tehä kasvisruokaa ja vielä keittomuodossa! En oikein ymmärrä mikä noilla miehillä tuntuu olevan niitä vastaan. Tuollaista kun ehdottaa ruuaksi niin ensin tulee nenännyrpistyksiä ja lihaisia vaihtoehtoehdotuksia, mutta sitten kun syömään pääsee niin hyvin näyttää maistuvan! Tällä kertaa sain tehdä kasviskeittoa ihan vain itselleni. Keitosta tulee melko ruokaisaa ja tällä reseptillä se riittää ainakin kahteen ruokailukertaan, etenkin jos laitat ruisleipää kaveriksi! :) Tässä ei ole juuri mitään terveyskriitikkojen haukkumaa, ja linssien ansiosta saa kätevästi proteiinitkin elimistöön! Jälleen kerran: hyvvää, halapaa ja terveellistä!

1/2 sipuli
2 kynttä valkosipulia
2 rkl rypsiöljyä
1/2 punainen paprika
5 tomaattia (n. 500 g)
2-3 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
2 rkl tomaattipyreetä
mustapippuria
1 rkl kuivattuja yrttejä (oregano, timjami, basilika)
1/2 dl punaisia linssejä
(1/2 tl balsamicoa)
1 tl sokeria

Tarjoiluun ranskankermaa ja kuitupitoista leipää

Aloita kalttaamalla tomaatit: leikkaa päihin ristiviillot ja käytä kiehuvassa vedessä puolisen minuuttia, kunnes kuori on helppo irrottaa. Paloittele sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä (varo ruskistumista!). Ei haittaa, vaikka palat jäisivätkin suurehkoiksi, jos soseutat keiton myöhemmin. Pilko ja heitä mukaan paprika, hetken kuluttua myös kuoritut tomaatit ja lisää vesi, liemikuution puolikas, tomaattipyree, pippuri ja yrtit. Anna hautua puolisen tuntia. Lisää joukkoon linssit. Punaiset kypsyvät melko nopeaa, liottamattakin vartissa. Kun linssit ovat kypsiä, lisää (balsamico ja) sokeri. Tarkista maku. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja tarjoa ranskankermanokareen ja leivän kanssa.

Vinkkejä: tomaatit voit korvata myös purkillisella tomaattimurskaa, helpompaa ja halvempaa! Kuivatut yrtit voi hyvinkin mieluusti korvata tuoreilla. Jos hyllyssäni olisi sattumalta ollut valkoviinipänikkä tai -pullo, olisin ehdottomasti lorauttanut joukkoon!

lauantai 3. maaliskuuta 2012

Tonnikalapiirakka

Ihan niin kuin salaateissakin, myös piirakoiden täytteissä on vain mielikuvitus rajana. Tässä vain yksi esimerkkiyhdistelmä... 


Pohjan otin suoraan yhdeltä ruokasivustojen kuningattarista, Hellapoliisilta.



Pohja
100 g margariinia
2,5 dl  vehnäjauhoja
0,5 dl vettä
(ripaus suolaa)

 Täyte
1 tölkki tonnikalapaloja
1 suolakurkku
1/2 vihreä paprika
1/2 punainen paprika
10 cm pala purjoa
1 dl silputtua persiljaa
100 g juustoa raastettuna
3 kananmunaa
2 dl juustonmakuista ruokakermaa
(esim. Bonjour maustettu ruokakerma, juusto)
yrttisuolaa
pippurisekoitusta

Valmista pohja sekoittamalla pehmeään margariiniin jauhot, sitten vesi ja halutessasi suola. Painele vuoan pohjalle (ja esipaista 10 minuuttia, 225°C). Esipaistosta en ole ihan varma tarvineeko tuota tehdä. En ole aina tehnyt, ja hyvin on tuntunut kypsyvän. Paiston jälkeen taas on tuntunut ehkä vähän liian helposti murenevalta.

Pilko kasvikset pieneksi ja sekoita kaikki täytteen aineet kulhossa. Kaada (esipaistetun) pohjan päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinnan väri on hyvä ja täyte on hyytynyt.

Ihana pesto

Me saatiin viime elokuussa tutustua ihanaan italialaiseen vaihto-oppilastyttöön, joka palautti minulle mieleen peston. En ollu sitä enne tuota koskaan tehnytkään eikä sitä ollut tullu ostettuakaan. Kerran kyllä ostin kaupasta tuon jälkeen, ja sai kyllä jäädä viimeiseksi kerraksi. Ei semmoinen suolalla pilattu armeijanvihreä mössö, josta saa parmesanin makua etsimällä etsiä, ole mitään verrattuna tuoreesta basilikasta valmistettuun. Lucrezian opettama pesto ei juuri poikkea Pirkan pinjansiemenpussin kyljessä olevasta reseptistä. Erittäin helppoa ja melko vaivatontakin!



1 ruukku basilikaa
50 g pinjan siemeniä
80 g raastettua parmesania
2 valkosipulin kynttä
1,5 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita kaikki ainekset kerralla blenderiin ja pörhäytä tahnaksi. Laita suolaa ensin varovasti, sillä parmesaani on yllättävän suolaista. Peston voi tarjoilla esim. patongin kanssa aterian kyljessä. Sillä voi maustaa myös ruokia. Ylijääneestä pestosta teimme tällä kertaa pesto-tomaattipastan, josta reseptiä tulee ehkäpä myöhemmin...


Kanapastasalaatti

Ruokaisa pastasaalaatti sopii hyvin tarjottavaksi illanistujaisiin, iltapalakasi ja lounaaksikin. Se on ehkäpä parempaa, jos saa maustua jääkaapissa muutaman tunnin, joten sen voi hyvin tehdä jo hyvissä ajoin ennen syömistä. Maistuu kuitenkin myös saman tien!


Salaatteihinhan voi laittaa vaikka mitä! Tärkeintä minun mielestäni pastasalaateissa on hyvä kokonaisuus, joita tukevat tarpeeksi pieniksi pilkotut raaka-aineet, joissa on jotain raikasta, jotain suolaista ja jotain hapanta, etikkaista, ja ehdottomasti maistuva kastike taustalla! Tämä resepti on saanut paljonkin kehuja vierailtammekin. :) Tässä vain tämänkertainen versio - monesti olen mukaan laittanut mm. kirsikkatomaatteja, valkosipulitäytteisiä oliiveja, kapriksia ja herkkusieniä.



Kanapastasalaatti

300 g broilerin filee- tai paistisuikaleita
(esim. hunajamarinoituja)
punainen paprika
suolakurkku
puolikas punasipuli (taisi tällä kertaa tulla korvatuksi purjolla)
n. 1 dl fetajuustokuutioita

3 dl makaronia (mieluusti tummaa)

2 dl kermaviiliä
1/4 kanaliemikuutio
tilkka vettä
yrttisuolaa
pippurisekoitusta
valkosipulijauhetta
yrttejä 
(esim. oregano, basilika, timjami, persilja)

Ruskista kana ja jäähdytä. Keitä makaroneja 7-8 minuuttia, anna mieluusti jäädä pikkuisen hampaissa tuntuviksi. Suikaloi paprika ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi suolakurkku pieneksi. Varo varsinkin väkeviä, isoja sipulipaloja! Sekoita kulhossa jäähtyneet kanat ja makaronit sekä kasvikunnan tuotteet ja fetajuusto salaatiksi.

Valmista kastike. Liota kanaliemi mahdollisimman pieneen määrään (n 2 tl) vettä. Laita vesi ja kuutio esim. mikron kestävään astiaan ja kuumenna. Anna liemen hieman jäähtyä, sekoita kermaviilin kanssa ja lisää muut mausteet. Älä sekoita liikaa, sillä kastikkeella on tapana ohentua liikaa vatkattaessa.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Tarjoa!


Vinkki: Tulisen ystävä heittää mukaan jalapenoja!

Kylkeen paahdettua leipää, jota hierotaan valkosipulinkynnen puolikkaalla,
päälle loraus oliiviöljyä ja parmesan-raastetta.




torstai 1. maaliskuuta 2012

Pizzaa ilmakuivatulla kinkulla, rucolalla ja miniluumutomaateilla

Yksi ihanimmista tavoista on viettää lauantai-iltaa on koota yhteen kuuden hengen tyttöporukka, saunoa, laittaa hyvää ruokaa ja vaihtaa kuulumiset taas liian pitkän tauon jälkeen. Viime lauantain menuun kuului fetasalaattia, pizzaa harkitulla täyteyhdistelmällä ja hedelmäsalaattia kotitekoisella, kuumalla kinuskikastikkeella.

Hyvä pizza ei ole pikaruokaa! Aktiivista valmistusaikaa ei kauaa tarvita, mutta taikinan kannattaa antaa kohota ja tomaattikastikkeen hautua kunnolla. Täytteet voi pilkkoa odotusaikana. Meitä tämä ei juuri haitannut, saunahan valmistui juuri parahiksi tähän väliin...

Pohjaa voin kehua mahtavaksi, helposti tehtäväksi ja kunhan tarpeeksi jaksaa vaivata niin hyvin ja tarpeeksi ohueksi kauliutuvaksi. Ohje on suoraan Pastanjauhantaa-blogista (oululaisten pitämä, muutenkin lämpimästi suositeltava blogi!). Tomaattikastikkeen teki tällä kertaa Anna, mutta siinä sivusta kun seurailin, se oli hyvinkin samanlainen kuin se mitä itse ruukaan valmistaa.


Pizzapohja
Kaksi melkein pellin kokoista pitsaa

350 g vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 1/4 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita ensin kuivat aineet. Lämmitä vesi 42-asteiseksi (vaikka lämpömittaria apua käyttäen), ja sekoita oliiviöljy mukaan. Kulhona kannattaa käyttää laakeaa, lämpöä hyvin johtavaa kattilaa jossa taikinan mahtuu mukavasti vaivaamaan ja jossa se pääsee tehokkaasti kohoamaan. Alusta joukkoon jauho-hiiva-suolaseos ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa reunoista. Jotta pizza on helppo kaulia, suosittelen vaivaamaan ainakin 10 minuuttia hyvän sitkon takaamiseksi! Anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunti. Itse ruukaan käyttää lämmintä vesihaudetta.



Tomaattikastike
Kahdelle pizzalle

1 sipuli
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
3-4 valkosipulin kynttä
500 g tomaattimurskaa
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
karkeaa suolaa myllystä
1-2 tl sokeria

Pilko ja kuullota sipuli öljyssä ja murskaa hetken kuluttua joukkoon valkosipuli. Kaada tomaattimurska joukkoon ja lisää sokeria lukuun ottamatta kaikki mausteet. Tuoreet yrtit ovat tietenkin ihanteellisia, mutta tavallisemmin opiskelijakaapista löytyy kuivattuja versioita, nekin kelpaavat mainiosti! Hauduta kannen alla, hauduta hauduta! Sipuli saa pehmetä ja maut tasaantua vähintään puolen tunnin ajan. Lisää sokeri loppuvaiheessa ja tarkista maku.


Meillä siis pizzaan tuli tälläkertaa pohjimmaiseksi tomaattikastiketta, ensin mozzarellaraastetta, ilmakuivattua kinkkua, punasipulia, puolitettuja miniluumutomaatteja ja paiston jälkeen rucolaa ja öljyttyä valkosipulimurskaa. Ehkäpä parasta...



Uunin täytyy olla kuuma, ainakin 275°C. Pelti kannattaa esikuumentaa. Olisikohan paistoaika ollut 8-10 minuuttia.

Rakkaudella valmistettu!

Valkosipulimurskaakaan ei jäänyt...


Neljästä pellilisestä jäi tämän verran...